Que os ingredientes são essenciais para a produção de uma cerveja artesanal de qualidade você já sabe, não é mesmo? Porém, existem outros fatores que podem elevar ainda mais a sua experiência com a bebida.
Continue lendo o blog de hoje e descubra por que as barricas são essenciais para dar vida aos sabores e aromas inesquecíveis das cervejas especiais.
A utilização de barricas é uma técnica milenar
Embora pareça uma novidade, a utilização de barricas é um método milenar e pode acontecer de duas maneiras: wood aged, em que são usados pedaços e lascas de madeira no líquido, ou barrel aged, em que o envelhecimento da bebida ocorre por meio do uso de barris.
No caso da Leopoldina, utilizamos os mesmos barris em que são produzidos os vinhos da Casa Valduga.
Tipos de barricas e suas características
Atualmente, os três principais tipos de barricas utilizadas nas cervejas são o Carvalho francês, que confere aromas de canela, caramelo e chocolate, o Carvalho americano, do qual são extraídos aromas doces, como baunilha e coco, e a Amburana, também conhecida como cerejeira, que tem ganhado destaque no mundo das cervejas por conta da forte presença de baunilha.
Vale lembrar que não existe um estilo de cerveja para cada tipo de barrica. Na verdade, existem estilos que se adaptam melhor a determinados tipos de barricas.
Como elas influenciam nos sabores e aromas das cervejas?
Além dos tipos de barricas, existem outros fatores importantes que auxiliam a levar mais complexidade e estrutura para as cervejas com esta técnica.
Um bom exemplo é o número de utilizações da barrica e a superfície de contato da bebida com o barril, pois os aromas e sabores armazenados serão transmitidos para a cerveja.
O álcool também pode ajudar a conservar as características peculiares de cada cerveja. Não é à toa que os exemplares com um teor alcoólico elevado respondem melhor ao envelhecimento em barril.
Além disso, cabe à cervejaria e ao mestre cervejeiro saberem trabalhar a temperatura e o tempo de maturação ideal para cada estilo, acentuando os aromas desejados para a bebida.
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